鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，焦作烧鸡，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。中医认为，鸡肉味甘，烧鸡品牌，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
不同品种对肉鸡脂肪含量的影响：不同品种肉鸡间脂肪沉积不同，而肌肉间脂肪含量是影响鸡肉风味的重要因素。脂肪在加热过程中产生特殊的香味，肌肉和皮下的脂肪使产品的风味更加香嫩可口，从而提高肉的品质。
鸡肉的营养价值：鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，烧鸡厂家，而且含有大量维生素，如维生素b和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀含有较多脂肪，烧鸡技术，想进补得人可以吃一些鸡翅膀;一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。
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