中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验，使其生长周期大大缩短，批发烧鸡，并且有成熟快出肉多的特点，其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，烧鸡品牌，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收。
鸡部位不同补养重点：鸡皮有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。胸廓骨鸡胸剔除之胸廓骨头，烧鸡技术，是熬高汤的好材料。鸡肫是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
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