面食的制作技术一般有三步。面食的制作：搅拌，混合。用手或搅拌钩将各种配料混合，烧饼培训中心，揉要视面筋扩展的程度而定。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，烧饼培训，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
面食是指主要以面粉制成的食物。面粉的色泽：正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面食是指主要以面粉制成的食物。分辨面粉：小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
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