烘焙中比较常用到奶酪：马士卡彭奶酪产生于意大利的新鲜乳酪，鹤壁厨师糕点培训，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：玉米碎粒：是由玉蜀黍磨研而成细小碎粒，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，制作比萨、法式面包时也可将其撒在烤盘上，安阳烘焙糕点培训速成班，作为整形后面团防黏之用增加口感。
烘焙基础操作中的常用名词：室温软化：黄油因熔点低，安阳糕点培训班，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，糕点培训，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。
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