（1）把锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，定做圆桌大锅台，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅，让部分油脂渗入锅体，不容易生锈。
（2）用软抹布把锅擦干，定制圆桌大锅台，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅，这个过程大约需要3～5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。
（3）关火后，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，圆桌大锅台定做，这样就可以放心地使用了。
大锅台设备一般都是在农村常用的一种灶台，但是近年来在各大的城市的餐饮店中也是经常会看到大锅台设备的，这都是因为大锅台设备是非常的受欢迎的，农家大锅台是以 农家地锅的特色，圆桌大锅台，而且有条件的话也是可以用烧柴取火的，还有非常独特的秘制的一种配料。农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店，秉承（绿色、营养、健康）的宗旨。
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