猪肉又名豚肉，山东扒猪脸，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。猪肉食疗价值：《金贵要略》云：“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”吴谦注曰：猪肉滞，羊肝腻，共食之则气滞而心闷矣。
现代科学揭示：猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，扒猪脸厂家，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。
扒猪脸俗称扒猪头，此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。做法：将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净。将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。
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