大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。
在不同的地方吃铁锅炖，铁锅炖加盟，人家的配料都不一样，反正都会说是自己秘制的，当然要都一样的话，那味道也就没区别了。这家的料我是吃不出哪特别，但味道很特别。亲朋好友围坐在铁锅周围，热气腾腾，推杯换盏，会让人有穿越的感觉。香喷喷的鱼肉和配菜下肚，铁锅炖加盟中心，一切烦恼都消散了。
以前农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴。在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡特色在于烧时用木炭，铁锅炖加盟培训，大铁锅保持着土菜风味，锅上贴一圈面饼，起锅时鸡香饼脆，地锅菜汤汁比较少，东北地锅炖加盟，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存特点。如今.有厨师将传统地锅菜做法加以改良，推出了地锅鸡，地锅鱼，地锅牛肉，地锅三鲜，地锅豆腐等好吃的地锅美味佳肴。
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