地锅炖过年过节时的风土习俗和人文特征，相辅相成，沉淀了一种特色鲜明的地域饮食文化。从某种意义上来讲，地锅是这种文化的体现之一。在地锅菜品和服务的背后，铺开的是一幅历史、民族风俗的长卷。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区，在以前，因为渔民的条件有限，做饭的时候就用做好的一个小泥炉，在炉上面坐一口铁锅，农家铁锅炖加盟，然后炉下面生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，东北地锅炖加盟，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，铁锅炖加盟，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，铁锅炖加盟培训，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
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