鸡肉的营养高于鸡汤。鸡的肉质内含有谷氨酸钠，道口烧鸡，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，道口烧鸡连锁加盟，益与老人，道口烧鸡零售价钱，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为 类，真空包装道口烧鸡，具有健脾开胃，垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！
散养土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
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