传统火锅在味觉创新上有你局限，小火锅设备，一般情况下都是在原基础上提升味觉，小火锅设备价格实惠，但是不管你怎么提升，一方面不能脱离，因为会流失老客户，一方面也没有再大的空间提升，就算你一个锅变成鸳鸯锅也只是麻辣，三鲜，就算你变成四个格挡也脱离不了大家捞。
而小火锅的味觉可以多样化，可以不断的开发，在不损害原有味觉基础上可以更换底料，可以不断增加，而且可选性也多。
据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如养生火锅”、“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，家用小火锅设备，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，自转小火锅设备，适用于肺燥、干咳的人，可对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。咱店可以做到小火锅的消费，大火锅的味道，如果不相信，请来店品尝。
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