脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。除了铁系脱氧剂，酶系脱氧剂应用也很广。酶系脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度和其他因素的变化都很敏感，复合脱氧剂价格，在反应时还需水的参与，因此，在低水分含量的食品中应用效果不好。但在瓶装啤酒或白酒饮料中，这种脱氧剂可直接做成小袋，放入瓶盖内。另外，也可将酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。
脱氧剂品种的发展：从理论上讲，脱氧剂价格，凡易与氧化合(即容易氧化)的物质杯可用作脱氧剂，但是作为主要供食品保鲜用的脱氧剂必须满足以下条件：是安全无毒、容易获得的物质，山西复合脱氧剂，反应时不产生有害物质和有臭味的气体，价格低廉，复合脱氧剂厂，体积小而氧吸收量大。根据这些条件选择了铁粉作原料。嗣后，为使脱氧剂不妨碍金属探测器(例如上客机前安全检查用的金属探测器)的工作，开发了以抗坏血酸和邻苯二酚为原料的有机系脱氧剂。
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