脱氧剂主要成分是铁粉，铁粉可以跟空气中的氧气反应，达到吸收氧气、减缓食品氧化的作用的。 脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。由于脱氧剂用于食品保鲜，铸造用脱氧剂，因此脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。因此脱氧剂不会对人体产生危害的。
脱氧保鲜剂具有吸附氧气能力强，脱氧剂价格，吸附氧气彻底的特点，可在除氧效果上到达快速，高效的目的。与其他保鲜手段相比，在食品包装中采用脱氧保鲜剂，内蒙脱氧剂，具有优势有这样几方面：使用脱氧保鲜剂对食品进行保鲜，操作十分简单，只需将脱氧保鲜剂放入食品包装容器内即可，不需要增加其他复杂的工序，对工作人员的技术水平的要求也不是很高。相对于真空包装和充氮包装的保鲜方法而言，脱氧保鲜剂的保鲜时间较长。
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