麻花是中国的一种特色健康食品，起源陕西关中腹地，麻花制作机，主要产地在陕西省咸阳地区，湖北省崇阳县、天津和山西省稷山县，陕西咸阳以麻花出名，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产麻花出名，稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。
天津麻花特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。天津麻花用料：面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。
普通麻花制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，麻花加工机，另加水约1.5公斤，调制成面团。将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，辽宁麻花机，不要拉长，否则会使成品缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，麻花机怎么样，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
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