脱氧剂主要成分是铁粉，铁粉可以跟空气中的氧气反应，炼钢复合脱氧剂，达到吸收氧气、减缓食品氧化的作用的。 脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。由于脱氧剂用于食品保鲜，因此脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，铝铁脱氧剂，万一误食对人体也无害。因此脱氧剂不会对人体产生危害的。
由于复合脱氧剂脱氧效率高，减少合金料粉，脱氧剂，不但有优异的脱氧、脱硫功能，而且能使氧化物夹杂球化，稳定吸附于渣中，起到净化钢水的冶金目的。复合脱氧剂不仅适用于不精炼的普碳钢，而且还适应于精炼的低合金钢，中、高碳钢及特优合金钢种。同时，可缩短精炼时间，提高合金的命中率和回收率。用量一般在1.0-1.5㎏/吨钢，所造渣稀，不沾包壁，便于倒渣。
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