地锅是我国传统的烹调厨具，已经有1000多年的历史。地锅烹调菜肴形成了别具一格的特色，使用地锅制作菜品，其味道浑厚、淳朴，能体现出食物本真味到。“老农民地锅炖”是以农家地锅为特色，烧柴取火、独特秘制配料、农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店；投入小、回报快、操作简单，老农民地锅炖，现面向全国省、市、县诚招加盟合作商。共创致富大业。
铁锅炖菜就是将很多的食材混合在一起，以炖煮的烹饪方式制成的一种美味佳肴，所使用的食材很多，浙江地锅炖，很丰富，类似于粉条，茄子和土豆等等，经过小火慢炖，将每一种食材的香味都充分的释放出来，不仅很软，而且很入味，地锅炖加盟中心，是一道老少皆宜的美食。在炖煮的时候，加入的水一定要适量，因为粉条很容易吃水，如果水加少了，很容易导致糊锅，另外，茄子，豆角和粉条等几种食材需要考虑哪种食材需要的火候更多，考虑清楚就放入需要火候更多的，这样可以让所有的食物都拥有差不多的柔软度，并且所费火候也是差不多时间。
以前农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴。在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡特色在于烧时用木炭，大铁锅保持着土菜风味，锅上贴一圈面饼，起锅时鸡香饼脆，地锅菜汤汁比较少，加盟地锅炖，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存特点。如今.有厨师将传统地锅菜做法加以改良，推出了地锅鸡，地锅鱼，地锅牛肉，地锅三鲜，地锅豆腐等好吃的地锅美味佳肴。
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