烘焙的基础材料介绍：粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，南瓜蛋糕，其它都适用，例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。
烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，邯郸南瓜蛋糕的地方 ，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
烘焙的基础材料介绍：液态油：油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油。常用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕（靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡）时，能够使蛋糕更细腻美味。液态油要在蛋液打发，邯郸南瓜蛋糕培训，面糊拌匀之后加入，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，西点蛋糕南瓜培训学校，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
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