烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，邯郸南瓜蛋糕的地方 ，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，南瓜蛋糕，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
烘焙中比较常见的乳制品：牛奶是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，邯郸哪里南瓜蛋糕，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：1、调整面糊浓度。2、增加蛋糕内的水分，让组织更细致。3、牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。
烘焙中比较常用到奶酪：马士卡彭奶酪产生于意大利的新鲜乳酪，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料。
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