制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要。面粉：高筋面粉多半是用来做面包，中国人也拿来做油条，中筋面粉则是中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做。低筋面粉就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。
制作蛋糕的材料的注意事项：常用的膨大剂：发粉又称泡打粉，大多数的蛋糕如须添加膨大剂皆使用此种。发粉混合入面糊后，一经加热就会释放出气体使蛋糕膨胀。小苏打就是中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末，榛果慕斯培训学习，有使也用在蛋糕制作上，尤其是巧克力蛋糕更常用，因为小苏打是碱性的，榛果慕斯培训机构，可中和可可粉的酸性。
裱花师对于我们来说都不陌生，榛果慕斯培训，每个蛋糕房里面都会有一个裱花师傅专门负责生日蛋糕的制作，产品的监督，柠檬香橙慕斯培训，也是制作美食的艺术家。裱花师富有多重身份，代言者-裱花师代表着整个饼房的形象!肩负着公司技术的形象!制作者-裱花师在给前厅提供有力的优质产品支持的同时也要满足顾客的随时产品要求!管理者-控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现饼房营业需求!协调者-协调产品 定单与前厅出现的各种情况!使工作保持顺畅!
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