地锅炖鸡
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了，好了。锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就可以了。 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
地锅炖锅底的汤，种类很多，独特加工，古方秘制， 精心熬炖，风味厚重，久食不腻，口感淳正，回味悠长。具体吃法可根据口味搭配，地锅炖加盟商，各种肉食、多种美味蔬菜组合，在这里应有尽有，加上特制秘汤，辣而不燥，麻而不冽，地锅炖，酸中有辣，辣中有香，香中有酸。柴火烧起，美味吸入鼻尖，味蕾顿时开启。
一堆砖、一口锅，砌成朴素的铁锅灶台；
一捆柴、一灶火，烹出喷香的家乡美食；
一顿饭、一家人，过出和美的烟火日子。
铁锅炖是老农民地锅炖和炉内的柴火烧制而成，这些都是咱都市生活少见的，火候到了后，铁锅里的主菜和食品散发出浓郁的香味。一桌人围坐在铁锅旁，地锅炖加盟中心，吹着空调，吃得大快朵颐。有科学发现，用铁锅烹饪美味佳肴是最直接的补铁方法呦。铁锅炖采用原始传统的烹饪方法，特色炖锅加盟中心，新鲜的食材与精心熬制的祖传秘制料包完美融合后，味道香醇鲜美，营养丰富。
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