做法:多加点油,将花椒下锅,炸出香味,捞出;白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑;将鸡到入锅内翻大火炒片刻;将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄;加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,滑县道口烧鸡,快速将豆瓣与盐翻匀即可;将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定;将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。大火烧6、7分钟后小火烧;待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可;约一分钟后,放味精与蒜,翻匀出锅;单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃。
赣味烧石鸡
原料:石鸡、五花猪肉、红椒、姜蒜、干椒、盐、酱油、黄酒、味精。
制法:五花猪肉、石鸡剁块,内入辅料煸炒后加石鸡,五花猪肉块,道口烧鸡,上汤、调料一起焖烧。。
弋阳鸡
原料:肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。
制法:将鸡剁成长条块,老道口烧鸡,焯水后加入辅料、调料盖好,道口烧鸡技术,上笼蒸至酥烂即可。
我国鸡肉制品发展中存在的问题
近十年来,我国鸡肉制品虽然得到了发展,但相对于发达国家的市场状况及国内消费者越来越丰富的需求,逐渐暴露出鸡肉制品消费结构不合理,产品质量参差不齐,包装落后等潜在问题。
产品结构不合理
我国的鸡肉制品人均消费量低于世界平均水平,不难看出,其市场发展空间依然很大。
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