麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花等。其中天津以麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，静压麻花机，陕西咸阳麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
80年代以来，中央和地方都十分重视食品工业的发展，制定了一系列支持食品工业发展的政策。同时，国务院制定了“90年代中国食物结构发展与改革纲要”中国食品工业协会制定了“九五中国食品工业科技发展纲要” 。河南省食品工业经过20多年的快速发展，各项指标已走在全国的前列.
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