蛋糕是一种面食，通常是甜的，牛奶蛋糕制作方法，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)
制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要。面粉：小麦的种类非常多，磨出来的面粉各不相同的需要，在面粉的性质中，麸质含量的多寡是最重要的，面粉中的麸质是一种蛋白质，牛奶蛋糕，遇水后彼此键结成链，牛奶蛋糕怎么做，就叫做“筋”。一般常用到的面粉依麸质的含量可以分为高筋、中筋以及低筋三种。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)
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