烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。麦淇淋是可以完全替代黄油的，邯郸蛋糕学习，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。制作牛角面包酥皮蛋挞及需有层次感的面团时，包入的片状人造奶油。油脂含水分以不超过20%为佳。
烘焙的基础材料介绍：粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，邯郸蛋糕学校，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。
烘焙中比较常见的乳制品：奶酪又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，鹤壁蛋糕糕点培训学校，绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，蛋糕糕点培训，维生素A，钙和磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
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