麻花机保养与维修：严格按操作规程操作。不能违犯操作规程，否则可能会影响机器使用寿命，麻花机，造成人为损坏。保养维护要“勤”。每天开机前要检查，运行中间要注意观察，每天生产停止后要认真清理。发现小问题要及时处理。发生自己处理不了的问题时，及时通知维修人员或厂家。
麻花做法：面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯。
自动麻花机停机后，福建麻花机厂，油布或塑料布将出口和喂料斗塞住，免下次再生产时面凉干或堵塞，如长时间停机不生产时，云南麻花机厂，将机器内的面清理干净擦上油，模具头拆下侵到油内静压麻花机，以便下次再用。自动麻花机采用新式压缩机，噪音小，上海麻花机厂，耗电量低，油嘴喷出的油雾大小可调，按需要而定，喷油使麻花每股不会粘到一块，有利于油炸起发，油要用熟温油。
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