烘焙时所需要的称量工具：比较常用到的称量工具主要有三种。称：称可以分为普通的磅称和电子称，图上就是一款塑料材质的称，一般一个1公斤/10克的称就足够用了。称主要用来称量分量比较多的材料，像面粉、糖等等。烘焙基础操作中的常用名词：干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。
烘焙的基础材料介绍：液态油：油在室内温度（26℃）呈流质状态的都列为液体油。常用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕（靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡）时，能够使蛋糕更细腻美味。液态油要在蛋液打发，鹤壁糕点培训学校哪个好，面糊拌匀之后加入，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，糕点培训，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，邯郸磁县悠悠香糕点培训，且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
烘焙中比较常见的乳制品：酸奶是由牛奶经过菌种培养而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或调味料及加甜味以增加口味及风味，但制作西点时最好使用原味酸奶。酸奶油是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，邯郸西式糕点培训学校，含18%乳脂肪，质地浓稠，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。
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