糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，咖啡，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。糕点分类：从工艺上分有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类。
烘焙中比较常见的乳制品：炼乳牛奶加糖、加热、蒸发浓缩成加糖浓缩奶制品，郑州学习咖啡去哪里，即为炼乳，其乳脂肪含量不可低于0.5%，花式咖啡去哪里学，乳固形物含量不低于24%。在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。
烘焙的基础材料介绍：植物性黄油。酥油是一种无水人造奶油，而一般酥油是加工酥油，利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配制而成。起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点较高的，所以做出的点心口感比较好。
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