烘焙中比较常见的乳制品：奶酪又名乳酪或干酪，直译为起司、芝士，是奶放酸之后增加酵素或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷，学习咖啡师的学校，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：元宵粉：泡过的糯米加水磨成米浆后，咖啡，再干燥成粉，极细致。多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等。麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。
烘焙的基础材料介绍：香精：有油质、酒精、水质、粉状、浓缩和人工合成等区别，咖啡拉花哪里有教，浓度和用量均不一样，使用前需察看说明再决定。香料：多数由植物种子、花、蕾、皮、叶等所研制，具有强烈味道作为调味用品。例如肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉和花椒叶等。面包改良剂--用在面包配方内可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。
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