烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前,安阳厨师培训,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,厨师职业培训,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
烤全羊操作流程:捆绑羊坯。烤羊师右手抓住羊坯后腰处,左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上,厨师短期培训班,以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间;两前腿放在一根横梁和第二根之间,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。
烤全羊操作流程:左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴,右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴,取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“U”形弧度,找出羊坯胸排与第二横梁结合处,距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴,专业厨师培训学校,右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净,至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用,就等上炉烤制了。