烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,高级厨师培训,内部肉绵软鲜嫩,厨师短期培训班,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
烤全羊操作流程:架羊。火分好后迅速的把羊坯架火上,具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前,左手抓第四根横梁“十”字处,右手提高手杆羊颈方向处,厨师培训中心,左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后,整条竖梁落入三处凹槽中,启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。
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