烘焙基础操作中的常用名词：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，鹤壁面包烘焙学校，可以有效的减轻回缩。在模型中均匀的刷上黄油，或再撒上面粉，可以使烤好的蛋糕更容易脱模，但要注意，戚风蛋糕不可以刷油撒粉。
烘焙的基础材料介绍：翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，面包烘焙学校，用于蛋糕和西点的表面装饰。全脂奶粉--为新鲜奶水脱水后之产物，开封面包烘焙学校，含脂肪26～28％。脱脂奶粉--为脱脂的奶粉，在烘焙产品制作中最常用。可取代奶水，使用时通常以十分之一的脱脂奶粉加十分之九的清水混合。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙的基础材料介绍：小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，漯河面包烘焙学校，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
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