地锅炖鸡准备工作
1、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，安阳地锅鸡，鸡的味道才会更好。
2、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，正宗地锅鸡，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
地锅鸡做法：鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，地锅鸡加盟哪家好，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
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