与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，大锅台，尤其是在管理、服务方面都需要改进的。加入WTO后，乡村大锅台，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。
就餐环境的更新
现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，姥家大锅台，还可以根据不同风味的餐厅，农家大锅台，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。
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