鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。特点：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。
鸡肉营养价值：鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，道口烧鸡多少钱一只，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近完美，特产道口烧鸡零售，算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛撢子的材料。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
鸡肉细嫩爽口，尤其是鸡汤鲜美，道口烧鸡，自古以来就是深受人们喜爱的美味佳肴。鸡除是人们的美食外，其全身都有药价值，在民间享有“济世良药”的美称。鸡不仅肉有较高的营养和药价值，其他各部分也是宝，中医早就根据鸡的各部位的不同药价值来分别治各种疾病。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
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