散养土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，道口烧鸡零售，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，道口烧鸡，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。特点：味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。
吃鸡肉的禁忌：鸡肉甘温，优质道口烧鸡批发，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，批发道口烧鸡，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。鸡肉与李子相克，食则拉痢。鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适。药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，具有健脾开胃，垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！
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