脱氧剂主要成分是铁粉，铁粉可以跟空气中的氧气反应，达到吸收氧气、减缓食品氧化的作用的。 脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。由于脱氧剂用于食品保鲜，因此脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等 作用，万一误食对人体也无害。因此脱氧剂不会对人体产生危害的。
脱氧保鲜剂启封后一接触氧气就开始反应，吸氧以使结构趋于稳定，另一方面对铁的氧化反应具有强力的催化作用，钢铁脱氧剂，从而大大提升了除氧效力，可达到快速、有效的除氧效果。因此要求在启封后2小时内用完（否则会失效），东北脱氧剂，时间越短损失越小，效果越好，已用过的不能重复使用。脱氧保鲜剂严禁与有油、水之类直接贴放在一起以免油、水渗透，影响正常除氧工作。脱氧保鲜剂虽然 ，但不能食用。
复合脱氧剂使用方法：复合脱氧剂 加入量由终点钢水含碳量而定。一般按1.0－1.5kg/吨钢配加。加入方法：出钢前直接加入包底，稀土脱氧剂，出钢1/4时按常规加入锰铁、硅铁、铝。硅钙碳产品具有较强的脱氧、脱硫、增碳能力，对改变钢中夹物形态分布，细化晶粒，炼钢脱氧剂价格，改善钢的机械性能，提高钢材质量具有重要作用，使用硅钙碳做炼钢脱氧材料，使硅铁，锰铁中的硅、锰铁中的硅、锰元素成份能够提高8-12%，从而降低了硅铁、锰铁加入量。
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