鸡肉：具有养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。鸡脑：补脑填髓、养心镇惊，能够治心虚胆怯、多梦易惊，小儿惊悸。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
不同品种对肉鸡脂肪含量的影响：不同品种肉鸡间脂肪沉积不同，而肌肉间脂肪含量是影响鸡肉风味的重要因素。脂肪在加热过程中产生特殊的香味，肌肉和皮下的脂肪使产品的风味更加香嫩可口，从而提高肉的品质。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。食用方法：即食熟食品，道口烧鸡，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，道口烧鸡批发，味道更佳。
不同品种对肉鸡蛋白质代谢及酮体氨基酸含量的影响。国内外研究证明，品种对鸡的生产性能和酮体品质有重要的影响.研究报道，不同品种酮体氨基酸含量存在显著差异，批发道口烧鸡，主要是与鸡肉风味有关的氨基酸(谷氨酸等)差异。食用方法：即食熟食品，道口烧鸡批发供销，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳。
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