四川人爱鹅肠，火锅爱好者有这些特点
各地人们热衷的火锅菜品丰富多样，但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主，小火锅加盟，例如北京、上海、湖北、广东、广西，十分受欢迎的火锅菜品是肥牛；而在北方地区，如吉林、河北、内蒙古，当地人吃火锅爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区，虾滑成为当地十分受青睐的火锅菜品。此外，火锅加盟各地吃火锅还有极具地方特色的菜品，例如在四川，鹅肠是几乎每桌必点的菜，在重庆和陕西，当地人吃火锅十分爱毛肚，甘肃人喜好黄辣丁，台式小火锅加盟，西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气很高的火锅菜品。
火锅，顾名思义，其组成少不了火和锅，并且在不断变化发展。在燃料方面，从原始的柴火到木炭，从酒精、煤气到电炉、电磁炉，加热越来越快、污染越来越小。其中，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是污染空气的一种方式。从元、明、清到现今，锅的形状变化不大，但材质有所变化以前常用的是铜锅、铁锅，现在有砂锅、不锈钢锅等，小火锅加盟费用，一方面，更加精致；另一方面，由大变小，以前是一桌一锅，现在有的是一人一锅。
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