大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，铁锅炖，住在野外，迁徙不定，地锅炖加盟商，烹饪器具只有吊锅一种，铁锅炖加盟，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。
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