烘焙的基础材料介绍：鲜酵母--大型工厂普遍采用的一种用作面包面团发酵的膨大剂。即发干酵母--有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。小苏打--学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，安阳面包烘焙生日蛋糕学校，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。
烘焙的基础材料介绍：猪油：由猪的脂肪提炼出来的一种油脂，可用于中式酥皮点心的制作。把猪板油切成块，空锅翻炒，就会熬出透明的猪油。白油：俗称化学猪油或氢化油，是油脂加工脱臭、脱色后，烘焙西点培训，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，邯郸面包学校专业培训学校，可用于面包制作或代替猪油使用。另有与白油类似的雪白油，山东面包烘焙西点培训学校，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕、奶油霜饰之用。
烘焙中的材料：全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途。
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