好的店面选址，应该选在商业中心、主干道、居民集中地区等，但是，如果在一个新开发的小区，或者商业圈，周围环境不是很乐观怎么办呢？徐记大锅台主要从三方面给大家支招，总的来说是，菜品有特色，服务群体定位好，餐厅风格独特。下面为大家详细介绍其中的内容。
一、专注一种特色菜
我国饮食文化源远流长，大方桌大锅台，菜系也是十分众多，专注于一个菜系，成为这个菜系的领军者。每个菜系里面突出一种菜品，方形大锅台，就像汉堡王以高品质汉堡区分与麦当劳，肯德基，乐凯撒以榴莲披萨区分与必胜客，以一种菜品，同样可以占领市场。
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