菊花麻花调制面团：将面粉、鸡蛋、清水、红糖(切细)、碳酸氢氨一同调制成团，用湿纱布盖好。饧约1小时。 成型炸制：将饧好的面团揉匀，擀成0.3厘米厚的面皮，用刀划成6厘米宽的长片，然后两片两片地重叠，用刀横切成0.3厘米粗的条；再将每10条理顺成一束，用筷子夹紧中部，放入七成热的油锅中炸制，河南全自动麻花机，炸至色棕黄，酥脆起锅即成。
河南陕县麻花其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，山西全自动麻花机，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。河南陕县麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用，逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。
炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，全自动麻花机，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，湖南全自动麻花机，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。
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