鸡肉的营养：鸡肉中的营养成分很多。蛋白质：鸡肉中蛋白质含量颇丰，是蛋白质含量较高的肉类之一。鸡肉中的蛋白质不但含量比例高，而且种类多，道口烧鸡正宗，消化率也高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，道口烧鸡，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，道口烧鸡代理，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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