麻花是油炸食品之一，麻花机，外形呈铰链形，四川麻花机，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。
原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0。5公斤 植物油0。075公斤 奶粉0。175公斤 碱粉0。105公斤（冬季0。1公斤） 明矾0。1公斤 炸制耗用植物油1。25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0。65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，陕西麻花机，加用适量冰蛋和盐。
纵观我国食品机械工业的发展历史，可以概括为食品机械工业起步于20世纪70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初进入高速发展阶段，已形成门类齐全，品种配套的产业，成为机械工业中的十大产业之一。80年代以来，食品机械工业的平均发展速度为30％，食品机械工业的产值占食品工业产值的2％左右，目前全国食品机械工业的年产值达300亿左右。
食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，河南麻花机，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了近60年的光辉发展历程。
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