鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。鸡肉现已成为世界上仅次于猪肉的第二大肉品。但我国鸡肉的平均深加工程度仅为5。8%，烧鸡技术培训，与世界的20%差距较大。因此，发展鸡肉制品对加快我国肉类工业的发展有着重要的作用。
贵妃鸡
主料：鸡腿一斤半 调料：葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油
做法：鸡腿洗净，烧鸡培训公司，斩成块。锅烧热，放葱姜煸出香味后，倒入鸡块，炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖。烧沸后改用小火焖烧一个小时，之后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时，加味精和少许麻油即可（麻油也可不放）。
宫保鸡丁
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁。净锅加底油烧至五成热，道口烧鸡培训学校，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀，烧鸡培训，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
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