下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，烧鸡技术培训，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
优化产品结构适应消费需求，开发按部位分割的禽肉制品，结合市场调研，不少业内人士认为未来消费者将更加关注分割制品，他们希望可直接或进行简单的加热即可食用；未来快餐业的崛起此，为适应市场的需求，驻马店烧鸡培训，我们必须充分利用新技术、新工艺，发展深精加工产品，开发多品种、差别化，多风味小包装。创特色，创品牌。
贵妃鸡
主料：鸡腿一斤半 调料：葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油
做法：鸡腿洗净，专业烧鸡培训学校，斩成块。锅烧热，放葱姜煸出香味后，倒入鸡块，义兴张烧鸡加盟，炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖。烧沸后改用小火焖烧一个小时，之后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时，加味精和少许麻油即可（麻油也可不放）。
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