制作蛋糕的材料面粉注意事项：在有些配方中，曾用玉米粉代替部分面粉，使蛋糕组织更细致柔软，玉米粉是一种淀粉，阳泉蛋糕学校拿酥皮蛋糕培训班，完全没有“筋”，所以加入玉米粉可以降低面粉的筋度。当买不到低筋面粉时可在中筋面粉里添加约20%的玉米粉来使用，其他淀粉也可以替代玉米粉。
制作蛋糕的材料的注意事项：常用的膨大剂：发粉又称泡打粉，大多数的蛋糕如须添加膨大剂皆使用此种。发粉混合入面糊后，一经加热就会释放出气体使蛋糕膨胀。小苏打就是中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末，有使也用在蛋糕制作上，蛋糕培训班，尤其是巧克力蛋糕更常用，因为小苏打是碱性的，可中和可可粉的酸性。
制作蛋糕的材料的注意事项：牛奶可以使用鲜奶，也可以使用奶粉冲泡，全脂、脱脂都可以，不会有很大的区别，清丰蛋糕学校拿酥皮蛋糕培训班，所以家中有什么就用什么，甚至拿“咖啡伴侣”来泡也行。若用灌装的浓缩牛奶可以加一倍的水稀释后使用，但炼乳不可使用，因为糖分太高，会影响到配方的平衡。
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