餐饮行业越来越多的吸引创业者增相进入，餐饮行业投资周期短，门槛不高进退自如，农家院大锅台，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，大锅台，可是往往站稳脚跟还没几年，大锅台厂家，就被群起的效仿、竞假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
与国外餐饮行业不同的是，我们的中餐具有色、香、味具全的独特魅力，而且有着广大消费者的市场的份额，拥有这大批的基数，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。
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