日本传统的观点，认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本，日本人视鉴真为祖师，餐饮招商，不过，学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”，约半世纪后，柴火大锅台，有一封日本人日连上人的书信中出现suridofu，可能是一种豆腐。到十四世纪，日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词，而“豆腐”一词，迟至1489年才出现于日本。天明二年（1782年），大锅台餐饮，大阪曾谷川本出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法。
地锅知识：地锅鸡是我们大锅台饮食中一种非常典型的菜，河南大锅台，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。以农家地锅，烧柴取火、独特秘制配料、农家大铁锅、现场、炒、炖为主的特色农家风味饭店，秉承（绿色、营养、健康）的宗旨。
河南大锅台|赵锦记餐饮|餐饮招商由安阳市赵锦记餐饮管理有限公司提供。安阳市赵锦记餐饮管理有限公司（www.zjjxcdgt.com）是河南 安阳 ,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在赵锦记餐饮领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创赵锦记餐饮更加美好的未来。
