食品设备的设计应符合食品生产及工艺的要求，安全、稳定、可靠、易于清洗、消毒或灭菌，便于生产操作和维修保养，并能防止差错和交叉污染。应严格控制设备的材质选择。与食品半成品或成品直接接触的零部件应采用无毒、无腐蚀、不与食品发生化学反应、不释放微粒或吸附食品的材质。
食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。
食品机械的特点及要求：
食品工厂机械与设备的特点：
（1）不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。
（2）不允许破坏原料原有的风味。
（3）符合食品卫生。
食品机械要求：
（1）为了保证食品生产的卫生条件，这些机械设备应易于拆洗。
（2）一般来说，全自动麻花机生产，单机的外型尺寸较小，新疆全自动麻花机，重量较轻，便于移动。
（3）要求这些机械设备安全可靠，小型全自动麻花机，管理方便，操作简单，制造容易和投资较少。
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