地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
铁锅炖菜就是将很多的食材混合在一起，正宗铁锅炖加盟，以炖煮的烹饪方式制成的一种美味佳肴，所使用的食材很多，很丰富，类似于粉条，茄子和土豆等等，地锅炖，经过小火慢炖，将每一种食材的香味都充分的释放出来，地锅炖加盟，不仅很软，而且很入味，是一道老少皆宜的美食。在炖煮的时候，加入的水一定要适量，正宗地锅炖加盟，因为粉条很容易吃水，如果水加少了，很容易导致糊锅，另外，茄子，豆角和粉条等几种食材需要考虑哪种食材需要的火候更多，考虑清楚就放入需要火候更多的，这样可以让所有的食物都拥有差不多的柔软度，并且所费火候也是差不多时间。
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